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槐花的营养价值

2019-09-18 00:38 来源:江油美食网

槐花别名豆槐、白槐,细叶槐、金药树。分布于中国、日本、越南、朝鲜等国家,美洲和欧洲也有引种栽培。在中国分部广泛,各省区均有栽培。多生长于砂质地或土层深厚的地方。

槐花为豆槐树的花或花蕾,又名槐米。树高达25m,树皮深灰色,粗糙纵裂。枝棕色,幼时绿色。单数羽状复叶,互生,卵状长圆形或卵状披针形。圆锥花序顶生,花乳白色,花冠蝶形,花期4~5月。荚果有节,呈连珠状。种子1~6粒,肾形。果期6~7月。槐花于夏季花开放或花蕾形成时采收,可以鲜食,也可以快速晒干,除去杂质,作为药用。

【营养与功能成分】

每100克槐花鲜品含蛋白质31克,脂肪0.7克,碳水化合物15克,钙83毫克,磷69毫克,铁3.6毫克,胡萝卜素0.04毫克,维生素B1 0.04毫克,维生索B2 0.18毫克,炯酸6.6毫克,维生索C66毫克。花蕾含丰寓的芦丁(芸香苷),水解生成槲皮素、葡萄糖及鼠李糖;并含有桦术素及槐二醇。花也含芦丁,但含量较少。

【食用方法】

食用部位为豆科(蝶形花亚科)植物槐的花及花蕾。以槐花为原料制作的菜肴及其食疗作用如下:

(1)槐花酒槐花蕾100克,白酒750毫升,白糖适量。摘取即将开放的槐花蕾,装入纱布袋中,与白酒同装入容器内,加入适量白糖,密封,两个月

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